遠州常民文化談話会

トップ > お勧めレシピ 

お勧めレシピ
見付かぼちゃの酢味噌和え
見付かぼちゃの酢味噌和え
    【材料】
  • 見付かぼちゃ 200g
  • 酢味噌 30g
  • すり胡麻 5g
  • カイワレ大根 適量 
    【作り方】
  1. かぼちゃの皮を取り、厚さ2~3ミリで2㎝×2㎝位の大きさに刻む。
  2. 軽く塩もみして、10分くらい経ったら熱湯をかけてざるに上げ、水分をよく拭き取る。
  3. 酢味噌にすり胡麻を混ぜたものをカボチャの上にかける。
  • かぼちゃは生で食べることにより、酵素を摂る事ができる。
  • 見付かぼちゃは水分が多いので、生食でき、食感も良い。  
≪ 管理栄養士 倉橋 千恵子 様 ≫
見付かぼちゃの肉巻きフライ
見付かぼちゃの肉巻きフライ
    【材料】8枚分
  • 見付かぼちゃ(スライス) 8枚
  • 豚肉薄切り 8枚
  • 溶き卵 1/2個分
  • パン粉、薄力粉 各適量
  • 揚げ油 適量
    【作り方】
    ≪下準備≫
  • かぼちゃは皮を剥き、ラップをして600Wのレンジに2分かける。
    ≪仕上げ≫
  1. レンジにかけたかぼちゃに、豚肉を巻き、薄力粉をまぶす。
  2. 溶き卵をくぐらせ、パン粉を付ける。
  3. 油でからりと揚げる。
≪ 野菜ソムリエpro. 上久保 節代 様 ≫
見付かぼちゃのカレーピクルス
見付かぼちゃのカレーピクルス
    【材料】8枚分
  • 見付かぼちゃ 200g
  • 酢 1/2カップ
  • 水 1/2カップ
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 30g
  • カレー粉 小さじ1
  • 粒胡椒 少量
  • ピンクペッパー 少量
  • ローリエ 1枚
  • クローブ 少々
    【下準備】
  1. かぼちゃは皮を剥いて薄切りにする。
  2. 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら「1」をさっと湯通しする。(茹でるわけではないので、食感はほとんど生に近い。)
    【作り方】
  1. 鍋にピクルス液の材料を入れてひと煮立ちさせ、冷ます。
  2. 保存袋に下ごしらえしたかぼちゃを入れ、「1」を注ぐ。
  3. 空気をなるべく抜いて、袋の口を閉じ、材料全体が液につかるようにする。
  4. 冷蔵庫に入れ、翌日から食べられる。
  • 冷蔵庫で約2週間は保存可能
  • 酢は、穀物酢、リンゴ酢、黒酢など、好みのものをお使いください。
≪ 野菜ソムリエpro. 上久保 節代 様 ≫
見付かぼちゃと胡桃のサラダ
見付かぼちゃと胡桃のサラダ
    【材料】
  • 見付かぼちゃ 200g
  • 煎り胡桃 30g
  • たまねぎドレッシング 大さじ2
  • 胡椒 少々 
    【作り方】
  1. かぼちゃは皮を取り、厚さ2~3ミリ、2㎝×3㎝位の大きさに刻む
  2. かるく塩もみしてから10分位おいたものに熱湯をかけ、ザルに上げて水分をきれいに拭き取る。
  3. 煎った胡桃は粗みじんに刻み、かぼちゃと混ぜ合わせて、たまねぎドレッシングで和える。
  4. 胡椒を少々振る。
≪ 管理栄養士 倉橋 千恵子 様 ≫
見付かぼちゃの味噌ポタージュ
見付かぼちゃと胡桃のサラダ
    【材料】4人分
  • 見付かぼちゃ 400g
  • 白ネギ(白い部分)1本
  • バター 大さじ1
  • かつおだし 800ml
  • 牛乳 100ml
  • 味噌 大さじ2
  • 塩、胡椒 少々
  • 葉ネギ(小口切り) 適量
    【作り方】
    ≪下準備≫
  • かぼちゃは皮を剥き、小さめに切る。
  • 白ネギはみじん切りにする。
    ≪仕上げ≫
  1. 鍋でバターを熱し、白ネギを炒め、続けてかぼちゃを炒めたら、かつおだしを加えてかぼちゃが軟らかくなるまで煮る。
  2. 1をミキサーにかけて鍋に戻し、加熱して味噌を溶き入れる。
  3. 牛乳を加え、塩、胡椒で味を調える。
  4. 器に盛り、葉ネギを散らす。
≪ 野菜ソムリエpro. 上久保 節代 様 ≫
見付かぼちゃと肉味噌のヨーグルト焼き
見付かぼちゃと肉味噌のヨーグルト焼き
    【材料】4人分
  • 見付かぼちゃ(種、皮、ワタを取って)700g
  • バター 適量
  • パン粉 少量
  • 塩、胡椒 各少々

  • ≪水切り塩ヨーグルトの材料≫
  • プレーンヨーグルト 400g
  • 塩 小さじ1弱

  • ≪肉味噌の材料≫
  • 豚挽肉 150g
  • 白ネギ(みじん切り) 1/2本
  • 生姜(みじん切り) 一片
  • ごま油 大さじ1/2
  • 味噌 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1と1/2
  • 味醂 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
    【作り方】
    ≪水切り塩ヨーグルトを作る≫
  1. ザルにボウルをセットし、キッチンペーパーを敷く。
  2. そこにプレーンヨーグルトを流し入れ、1時間ほど水切りをする。
    ≪肉味噌を作る≫
  1. 味噌、酒、みりんを合わせておく。
  2. フライパンにごま油を熱し、白ネギと生姜を炒め、香りが立ったら豚挽き肉を加え、ボロボロになるまで炒める。
  3. 「1」を加え、汁気がなくなるまで炒める。
    ≪かぼちゃの準備をする≫
  1. かぼちゃは食べやすい大きさに、蒸す、茹でる、レンジにかける、いずれかの方法で軟らかくする。
  2. 「1」をつぶして、塩、胡椒をふる。
    ≪仕上げ≫
  1. 耐熱容器にバターを塗り、かぼちゃの半量、肉味噌の半量、水切りヨーグルトの半量の順に重ねる。残りも同じ順に重ね、パン粉を振る。
  2. 200℃のオーブンで20分ほど焼く。
* ボウルにたまったホエーは、スープや煮込み料理に使いましょう。

≪ 野菜ソムリエpro. 上久保 節代 様 ≫
見付かぼちゃの塩麴和え
見付かぼちゃの塩麴和え
    【材料】
  • 見付かぼちゃ 200g
  • 塩麹 20g
  • かつお削り節 小1袋
    【作り方】
  1. かぼちゃは皮を取り、厚さ2~3ミリ、2㎝×3㎝位の大きさに刻む
  2. かるく塩もみしてから10分位おいたものに熱湯をかけ、ザルに上げて水分をきれいに拭き取る。
  3. 塩麴で和える。
  4. かつお削り節を上に掛ける。
  5. 煎った胡桃は粗みじんに刻み、かぼちゃと混ぜ合わせて、たまねぎドレッシングで和える。
  6. 胡椒を少々振る。
≪ 管理栄養士 倉橋 千恵子 様 ≫
見付かぼちゃのパウンドケーキ
見付かぼちゃのパウンドケーキ
    【材料】20cmのパウンド型1台分
  • 見付かぼちゃ(種、皮、ワタを取って)200g
  • 栗の渋皮煮 2個 (※またはレーズン30g)
  • 無塩バター 120g
  • 砂糖 120g
  • 卵 2個
  • 薄力粉 160g
  • ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
  • ラム酒 小さじ1
    【作り方】
    ≪下準備≫
  • バターは室温に戻す。
  • 薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。
  • 型にバター(分量外)をぬり、オーブンシートを貼っておく。
  • 栗の渋皮煮は、刻んでおく。
    ≪仕上げ≫
  1. かぼちゃは適当な大きさに切り、ラップで包んでレンジで加熱し、熱いうちにボウルに入れる。
  2. 砂糖10gとラム酒を加え、固まりが無くなるまでつぶす。
  3. 別のボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで練る。残りの砂糖を加え、よく混ぜる。
  4. 卵を1個ずつ割り入れて、その都度よく混ぜ、なめらかになったら振るった粉類を入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  5. かぼちゃと栗を加え、全体を混ぜる。
  6. 生地を型に流し入れ、180℃のオーブンで45分焼く。
≪ 野菜ソムリエpro. 上久保 節代 様 ≫
レシピは今後随時追加してまいります。
ご期待ください。